Restoran ve Kafeler İçin PratikYedek

Bir gerçek senaryo

Ankara'da 4 şubeli bir kafe zinciri (anonim referans: Kafe-G) Mayıs 2025'te merkez ofisin internetinin 2 günlük kesilmesi sırasında local POS PC'sine fidye yazılımı bulaştı. Son 6 ay sipariş verisi, müşteri sadakat veritabanı, tedarikçi fatura PDF'leri şifrelendi. Tedarik denetiminde 3 ay önceki et-süt tedarik kaydı sorulduğunda kayıp olduğu fark edildi.

Kök sebep: Local-only yedek; ransomware aynı diskteki yedeği de şifreledi.

PratikYedek ile çözüm

1. Şube POS PC'lerine masaüstü uygulaması — Mesai sonu (gece 24:00) POS/data/ snapshot.
2. Tedarikçi PDF arşivi — Tedarik-Faturalari/YYYY-MM/ klasörü tetiklemeli yedek (yeni fatura eklenir eklenmez).
3. Rezervasyon DB — Saatlik snapshot (yoğun değişir); 30 gün retention.
4. Müşteri sadakat verisi PII — AES-256-GCM şifreli; KVKK § 11/e silme talebi seçici uygulanır.
5. Restore drill — Ayda bir 1 tedarik fatura kategorisi restore edilip mevcut sistem ile karşılaştırılır.

KVKK + VUK + Gıda Tüzüğü uyumu

• VUK m.253: Tedarik faturaları 5 yıl → PratikYedek retention 5+ yıl.
• Gıda Kodeksi m.18: Et/süt/yumurta gibi tedarik izlenebilirliği en az 2 yıl kayıt altında; PratikYedek default audit retention bunu fazlasıyla karşılar.
• KVKK § 12: Müşteri sadakat veritabanı (ad, GSM, doğum tarihi, sipariş geçmişi) PII → şifreleme zorunlu.

Hangi paket önerilir?

• Tek şube kafe: Başlangıç paketi (50 GB yeter)
• 2-5 şube zincir: Profesyonel paket (250 GB + 2FA + ekip 5 kişi)
• 5+ şube + franchise: Kurumsal paket (500 GB + audit 10 yıl + IP whitelist)

Sıkça sorulanlar

Yemek menüsü fotoğrafları yedeklenir mi? Evet — Menu-Fotograflari/ klasörü olarak yedeklenir. Content-addressed dedup sayesinde aynı fotoğrafın küçük varyasyonları çok az yer tutar.

TripAdvisor / Yelp / Google Maps yorumları yedeklenebilir mi? Otomatik değil. Bu veriler 3. parti platformlarda; manuel export edip yedekleyebilirsiniz (örn. ayda bir CSV export → Yorumlar/ klasörü).

Rezervasyon yapan müşteri "siliniz" derse? KVKK § 11/e selective deletion — müşterinin tüm rezervasyon kayıtları snapshot'lardan kaldırılır. Audit log silme delili 7 yıl saklanır.

Yeni Nesil ÖKC verisi yedeklenir mi? Yedeklenebilir ama gerek yok — GİB'de zaten vardır. PratikYedek yönetim raporları (en çok satan ürün, saatlik ciro grafiği, garson performansı) için kritik.

Tedarik faturası kağıt halinde geliyor, nasıl yedeklerim? Tarama uygulaması (CamScanner / Adobe Scan / iOS Notes) ile PDF üretip Tedarik-Faturalari/ klasörüne koyun. PratikYedek otomatik yedekler.